皆さんこんにちは。
暑さで料理をする気力まで奪われつつある管理栄養士のKです。

暑い日が続くこの時期、「なんとなくだるい」「食欲がわかない」など、夏バテを感じている方も多いのではないでしょうか。
今回は、そんな夏におすすめしたい「食欲そそる夏バテ対策レシピ」をご紹介します◎

夏バテって？

夏バテとは、夏の暑さによって起こる、だるさや疲労感、
食欲不振などの体調不良の総称です。

高温多湿な環境や、冷房の効いた室内と暑い屋外との温度差が続くと、
体温調節を担う自律神経に負担がかかり、バランスが乱れやすくなります。

自律神経は胃腸の働きにも関わっているため、食欲不振などの
不調につながることもあります。

さらに、発汗による水分・電解質の不足など、夏特有のさまざまな要因が重なることで、夏バテが起こりやすくなります。

夏バテ対策に意識したい栄養ポイント

夏バテで食欲が落ちると食事量が減り、
エネルギーや必要な栄養素も不足しがちです。

そこで意識したいのが、エネルギー源となる炭水化物と
その代謝に関わるビタミンB1、からだをつくるたんぱく質、
からだの調子を整えるビタミン・ミネラルをバランスよく摂ること。

今回は夏が旬の「モロヘイヤ」とビタミンB1を豊富に含む「豚肉」を使った、
食欲が落ちやすい時期にも摂り入れやすい、ねばとろ豚丼をご紹介します。

「モロヘイヤ」がおすすめなワケ

モロヘイヤは6～9月に旬を迎える緑黄色野菜。
β-カロテンは野菜類の中でもトップクラスで、カルシウムや食物繊維など、
さまざまな栄養素を含んでいます。

夏バテで食欲が落ちると、食事量の減少に伴って必要な栄養素も不足しがちに
なるため、旬の時期にはぜひ摂り入れたい食材です。

加熱して細かく刻むと独特の粘りが出るため、食欲がないときにも
するっと食べやすいところも推しポイント◎

豚肉を合わせるのもポイント！

豚肉にはビタミンB1が豊富に含まれています。
ビタミンB1は糖質からエネルギーをつくる過程に関わるため、
ご飯などの主食と組み合わせて摂りたい栄養素です。

エネルギーを効率よくつくることで、夏バテの原因となる
疲労感の軽減にも役立ちます◎

暑さで食欲が落ちやすい時期こそ、毎日の食事からしっかり栄養を摂ることが大切です。
旬のモロヘイヤと豚肉を使った一品で、おいしく夏を乗り切りましょう！

ポリッとたくあんがアクセントに！
ねばねばモロヘイヤと甘辛生姜だれの豚丼

■材料（1人分）

豚肉
100g
生姜
1かけ（約5g）
モロヘイヤ
1/4束（約50g）
塩
ひとつまみ（下茹で用）
ご飯
150g
刻みたくあん
ひとつまみ（約15g）
いりごま
ひとつまみ（約0.3g）

■タレ

しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
みりん
大さじ1
水
大さじ1

作り方

①豚肉の下ごしらえ
豚肉にすりおろした生姜を加えてもみ込み、10分ほど置く。

②モロヘイヤをゆでる
モロヘイヤは葉と茎に分ける。沸騰した湯に塩を入れ、茎を先にゆでる。
やわらかくなってきたら葉を加えてさっとゆで、ざるに上げて水にさらし、水気をしっかり絞る。

③モロヘイヤを刻む
②を細かく刻み、粘りが出るまで包丁でたたく。

④豚肉を炒める
フライパンにたれ用の調味料を入れて火にかけ、豚肉を加えて炒め煮にする。
豚肉に火が通り、たれがほどよく煮詰まったら火を止める。

⑤盛り付け
丼にご飯を盛り、豚肉、モロヘイヤ、刻みたくあんをのせる。
フライパンに残った、たれを回しかけ、いりごまを散らして完成。

◆参考文献
大正製薬「大正健康ナビ」夏バテ
https://www.taisho-kenko.com/disease/645/#01

カゴメ「VEGEDAY」
［モロヘイヤ］栄養や茹で方、保存、下ごしらえのコツと食べ方
https://www.kagome.co.jp/vegeday/yasai/mulukhiya/

エバラ食品
「豚肉のビタミンB1で疲労回復 | 「お肉」の参考書～健康に欠かせない「肉の効能」～
https://www.ebarafoods.com/sp/meat/health/c18.html